Метка: Азербайджанская кухня

Я долго жила в Азербайджане. Я там родилась. И культура  и традиции, в том числе и кулинарные, впечатались в мое сознание. Азербайджанская кухня необыкновенно вкусная! Она не может быть сравнена с какими-то другими кухнями народов мира, настолько она своеобразная! В азербайджанской кухне есть множество необыкновенных сочетаний, как, например, мясо тушенное с сушенными сладкими сухофруктами в плове. И это сочетание мне очень нравится! Или необыкновенный суп-пити, где мясо можно варить на очень медленном огне всю ночь. Это медленное приготовление дает совершенно уникальные вкусовые сочетания. Так делал мой папа в моем детстве, а наутро мы ели этот славный суп, где кроме того присутствует горох-нохуд. А долма в виноградных листьях! Немного усилий, и сочетание мяса с молодыми листьями винограда, имеющими кисловатый вкус  — это что-то божественное!



А азербайджанская выпечка! Пахлава, шекербура, шор-гохал, которыми в славный праздник Новруз соседи угощают друг -друга! Лучше трудно и придумать! И как и всякая восточная кухня, азербайджанская полна ароматов свежих трав, напитков из свежих фруктов, необыкновенных рецептов варенья, вроде варенья из розы или из айвы. Протертое фейхоа с сахаром — вкусно и полезно! Довершает картину ароматный азербайджанский чай с лимонной ноткой! Здесь я собираю все свои любимые рецепты! Пользуйтесь на здоровье и не говорите, что не знали!!